<html><head><meta http-equiv="Content-Type" content="text/html charset=us-ascii"></head><body style="word-wrap: break-word; -webkit-nbsp-mode: space; -webkit-line-break: after-white-space; ">Dear Andrew, and other stovers,<div><br></div><div> there is an entire chapter on retained heat cooking on the GIZ HERA cooking energy compendium <a href="https://energypedia.info/wiki/General_Kitchen_Management_Practices#Heat_Retainers:_Keep_cool.2C_stay_hot">https://energypedia.info/wiki/General_Kitchen_Management_Practices#Heat_Retainers:_Keep_cool.2C_stay_hot</a> <div><br></div><div>On the bottom of the page there are more links and further references, e.g. to the document I co-wrote already 10 years ago on <b>Retained heat cooker: "Fireless cooker" or "Foodwarmer"</b><br>An
 illustrated step-by-step description from Malawi showing how to build a
 food warmer/fireless cooker using materials that were abundantly available where we lived: a basket (e.g. old storage basket), cloth (that can be washed for hygienic reasons) and dried banana 
leaves. Cooking times for local dishes are included.</div><div><div><br></div><div><a href="https://energypedia.info/index.php?title=File:GTZ_4a_FS_fireless_cooker_2010.pdf&page=1">https://energypedia.info/index.php?title=File:GTZ_4a_FS_fireless_cooker_2010.pdf&page=1</a> </div><div><br></div><div>My parents grew up with home-made fireless cookers during WWII out of necessity. They used the duvets and blankets to wrap the pots.  </div><div>There is a nice document on the history on <a href="http://www.thehotboxco.co.za/history.html">http://www.thehotboxco.co.za/history.html</a> . The site also has some recipes. </div><div><br></div><div>The South African 'hotbox' is still my favorite device that also makes a really good travel pillow: some might have seen me travelling with one since I got some in 2008 from Natasha Cowie before she sold the business to the current owners.</div><div><br></div><div>Regards</div><div>Christa</div><div><br><div><div>Am 02.05.2015 um 11:10 schrieb <a href="mailto:clamshell@iinet.net.au">clamshell@iinet.net.au</a>:</div><br class="Apple-interchange-newline"><blockquote type="cite">Hey, stovers,<br><br>There is a good reason why beans are traditionally soaked: they contain anti-nutrients  such as  oligosaccharides, phytic acid and enzyme inhibitors. They are disabled by soaking, and then appear as skum on top of the beans when they are first heated: scoop the scum off before continuing the cooking.  Eating beans that were not soaked can give you a grievous stomach ache, heartburn, reflux and gas.<br><br>Soaked beans also cook quicker than non-soaked beans. Do your gut a favour and always soak beans before cooking!<br><br>Cheers,<br>Pat<br><br><blockquote type="cite">On 1 May 2015, at 16:14, <a href="mailto:ajheggie@gmail.com">ajheggie@gmail.com</a> wrote:<br><br>[Default] On Thu, 30 Apr 2015 14:20:58 -0400,Crispin Pemberton-Pigott<br><<a href="mailto:crispinpigott@outlook.com">crispinpigott@outlook.com</a>> wrote:<br><br><blockquote type="cite">If you grind the beans into the size of about 1/3 of a rice grain and add them to water that is already boiling, they don't taste 'beany'. This works for Soybeans as well.<br><br>It has to do with raising the temperature, right through, very rapidly. ?It breaks down the chemical that tastes of beans. If you mix them with something else, like maize flour, they take on the taste of the maize.<br></blockquote><br>I don't mind the taste of beans, just find them a bit bland. Still the<br>experiment is worth trying. Would grinding them in a meat mincer<br>comminute them well enough? How long after should they boil?<br><br>AJH<br><br>_______________________________________________<br>Stoves mailing list<br><br>to Send a Message to the list, use the email address<br><a href="mailto:stoves@lists.bioenergylists.org">stoves@lists.bioenergylists.org</a><br><br>to UNSUBSCRIBE or Change your List Settings use the web page<br>http://lists.bioenergylists.org/mailman/listinfo/stoves_lists.bioenergylists.org<br><br>for more Biomass Cooking Stoves,  News and Information see our web site:<br>http://stoves.bioenergylists.org/<br><br></blockquote><br><br>_______________________________________________<br>Stoves mailing list<br><br>to Send a Message to the list, use the email address<br><a href="mailto:stoves@lists.bioenergylists.org">stoves@lists.bioenergylists.org</a><br><br>to UNSUBSCRIBE or Change your List Settings use the web page<br>http://lists.bioenergylists.org/mailman/listinfo/stoves_lists.bioenergylists.org<br><br>for more Biomass Cooking Stoves,  News and Information see our web site:<br>http://stoves.bioenergylists.org/<br></blockquote></div><br></div></div></div></body></html>