<div dir="ltr">Thank you, Ray, Andrew, and Paul. <br><br>Somehow, with "steam cooking", we have brought in the chemistries of foods and bodies, not just grant-making and grand-standing. <br><br>What would it take to shift stovers' attention from the firebox and WBT to cooks and foods, with performance metrics such as versatility, controllability, convenience, and comfort? <br><br>If all of that is considered "beyond science", I submit biomass combustion science alone has had enough of a run and it's time to let other sciences in. <br><br>Donors with multi-sectoral engagement ought to take notice. What Cecil might call "brawls" among the stovers betrays deep-rooted errors in epistemological methods. There is more to human health than just HAP. <br><br>Nikhil<br><br><br></div><div class="gmail_extra"><br clear="all"><div><div class="gmail_signature" data-smartmail="gmail_signature"><div dir="ltr"><div><div dir="ltr"><div><div dir="ltr"><div dir="ltr"><div dir="ltr"><span style="font-family:georgia,serif;font-size:12.8px"><br>--------- </span></div><div style="font-size:12.8px"><span style="font-family:georgia,serif;font-size:12.8px">(India +91) 909 995 2080</span><font face="georgia, serif"><br><i> </i></font></div></div></div></div></div></div></div></div></div>
<br><div class="gmail_quote">On Fri, Jan 27, 2017 at 10:06 PM, Ray Menke <span dir="ltr"><<a href="mailto:ray.menke@gmail.com" target="_blank">ray.menke@gmail.com</a>></span> wrote:<br><blockquote class="gmail_quote" style="margin:0 0 0 .8ex;border-left:1px #ccc solid;padding-left:1ex">Paul,<br>
The air around most of us is already at atmospheric pressure (15 psi),<br>
so when the gauge reads 10 PSI,  the pressure cooker is providing 10<br>
psi on top of 15 psi, which is 25 psi total. That is about 1.7 ATM.<br>
The boiling point of water inside the pressure cooker at that pressure<br>
is about 240 degrees F.<br>
My favorite pressure cooker is an antique WARD'S that does not use<br>
rubber seals.  Since it is Aluminum, I cook food items inside a<br>
stainless steel Bain Marie that fits in the pressure cooker.  When<br>
cooking on a TLUD, I usually bring the pressure to 15 psi, then remove<br>
the cooker from the stove until pressure drops to 10 psi, then put it<br>
back on the stove, etc.<br>
<div class="HOEnZb"><div class="h5"><br>
On Fri, Jan 27, 2017 at 9:56 AM, Paul Anderson <<a href="mailto:psanders@ilstu.edu">psanders@ilstu.edu</a>> wrote:<br>
> Andrew,<br>
><br>
> A converter program I use says that 10 PSi  (pounds per sq inch) is equal to<br>
> 0.6804596  atmospheres   which is<br>
> 14.696 PSI  = 1 atmosphere.<br>
><br>
> Something seems incorrect that 10 PSI is the pressure inside an active<br>
> pressure cooker about to reach 120 deg C.<br>
><br>
> Please help me understand.<br>
><br>
> Should we also include some SSI metric measurement equivalent to 10 PSI?<br>
> Either way, it is still the same issue.<br>
><br>
> Paul<br>
><br>
> Doc  /  Dr TLUD  /  Prof. Paul S. Anderson, PhD<br>
> Email:  <a href="mailto:psanders@ilstu.edu">psanders@ilstu.edu</a><br>
> Skype:   paultlud    Phone: <a href="tel:%2B1-309-452-7072" value="+13094527072">+1-309-452-7072</a><br>
> Website:  <a href="http://www.drtlud.com" rel="noreferrer" target="_blank">www.drtlud.com</a><br>
><br>
><br>
> On 1/27/2017 4:06 AM, Andrew Heggie wrote:<br>
>><br>
>> On 27 January 2017 at 03:32, Traveller <<a href="mailto:miata98@gmail.com">miata98@gmail.com</a>> wrote:<br>
>>><br>
>>> Frans:<br>
>>><br>
>>> Thank you for bringing up steam cooking. Is "ambient steam cooking"<br>
>>> different from "pressure steam cooking"?<br>
>><br>
>> My answer would be not necessarily; I cook my vegetables in steam  at<br>
>> ambient pressure using a folding steamer like<br>
>><br>
>><br>
>> <a href="https://images.duckduckgo.com/iu/?u=http%3A%2F%2Fs6.thisnext.com%2Fmedia%2Flargest_dimension%2FOwnza-Buy-online-Latest-Zicome_194B6D7F.jpg&f=1" rel="noreferrer" target="_blank">https://images.duckduckgo.com/<wbr>iu/?u=http%3A%2F%2Fs6.<wbr>thisnext.com%2Fmedia%<wbr>2Flargest_dimension%2FOwnza-<wbr>Buy-online-Latest-Zicome_<wbr>194B6D7F.jpg&f=1</a><br>
>><br>
>> As I find it cooks the vegetables without making them mushy.<br>
>><br>
>> I don't use a pressure cooker but you could either use a similar<br>
>> device in one or allow the food to be immersed in the water.<br>
>><br>
>> So a pressure cooker works at a higher temperature because the<br>
>> increase in pressure raises the boiling point of water, this higher<br>
>> temperature must increase the rate of hydrolysis of the food  but I<br>
>> suspect it changes some other chemical reactions too.<br>
>><br>
>> Frans has previously reported that pressure cookers destroy vitamins<br>
>> at above 120C, The pressure needs to be above 10 lb/inch^2 to reach<br>
>> this temperature.<br>
>><br>
>> Andrew<br>
>><br>
>> ______________________________<wbr>_________________<br>
>> Stoves mailing list<br>
>><br>
>> to Send a Message to the list, use the email address<br>
>> <a href="mailto:stoves@lists.bioenergylists.org">stoves@lists.bioenergylists.<wbr>org</a><br>
>><br>
>> to UNSUBSCRIBE or Change your List Settings use the web page<br>
>><br>
>> <a href="http://lists.bioenergylists.org/mailman/listinfo/stoves_lists.bioenergylists.org" rel="noreferrer" target="_blank">http://lists.bioenergylists.<wbr>org/mailman/listinfo/stoves_<wbr>lists.bioenergylists.org</a><br>
>><br>
>> for more Biomass Cooking Stoves,  News and Information see our web site:<br>
>> <a href="http://stoves.bioenergylists.org/" rel="noreferrer" target="_blank">http://stoves.bioenergylists.<wbr>org/</a><br>
>><br>
><br>
><br>
> ______________________________<wbr>_________________<br>
> Stoves mailing list<br>
><br>
> to Send a Message to the list, use the email address<br>
> <a href="mailto:stoves@lists.bioenergylists.org">stoves@lists.bioenergylists.<wbr>org</a><br>
><br>
> to UNSUBSCRIBE or Change your List Settings use the web page<br>
> <a href="http://lists.bioenergylists.org/mailman/listinfo/stoves_lists.bioenergylists.org" rel="noreferrer" target="_blank">http://lists.bioenergylists.<wbr>org/mailman/listinfo/stoves_<wbr>lists.bioenergylists.org</a><br>
><br>
> for more Biomass Cooking Stoves,  News and Information see our web site:<br>
> <a href="http://stoves.bioenergylists.org/" rel="noreferrer" target="_blank">http://stoves.bioenergylists.<wbr>org/</a><br>
><br>
<br>
<br>
<br>
</div></div><span class="HOEnZb"><font color="#888888">--<br>
Ray  Menke<br>
</font></span></blockquote></div><br></div>